O Elasticsearch usa índices para armazenar as informações.

A maneira como eu explicaria é que, no Elasticsearch, um índice é meio que como uma "tabela" no mundo SQL e um documento é meio que como uma "linha". Existem algumas diferenças sutis, como o fato de que nem todo documento em um índice do Elasticsearch precisa ter as mesmas colunas, etc. O Elasticsearch armazena esses dados de documentos de duas maneiras. Ele indexa campos para que possam ser pesquisados passando-os por analisadores e também armazena o documento original em "_source" (se você tiver isso habilitado) para que você possa fornecer o documento completo correspondente.