A Millow é uma empresa sueca de tecnologia alimentar especializada na produção de alternativas de carne sustentáveis e minimamente processadas, derivadas de micélio e aveia nórdica. Utilizando um processo de fermentação em estado seco patenteado, a Millow cria proteínas de rótulo limpo, sem aglutinantes, que imitam de perto a textura e o sabor dos produtos de carne tradicionais. Cada porção de 100g fornece até 27g de proteína completa, juntamente com vitaminas essenciais, minerais e fibras alimentares, tudo isso sem aditivos artificiais e alérgenos comuns como soja e glúten. Comprometida com a sustentabilidade ambiental, os métodos de produção da Millow reduzem significativamente o consumo de água e energia, resultando em 97% menos emissões em comparação com a produção convencional de carne bovina.
Características e Funcionalidades Principais:
- Processo de Fermentação Inovador: A Millow emprega uma técnica única de fermentação em estado seco onde o micélio cresce diretamente sobre a aveia inteira, criando uma textura semelhante à carne sem a necessidade de aglutinantes ou processamento extensivo.
- Composição Rica em Nutrientes: O produto oferece um perfil nutricional equilibrado, incluindo todos os nove aminoácidos essenciais, fibras alimentares e vitaminas e minerais biodisponíveis, apoiando a saúde geral e a digestão.
- Aplicações Culinárias Versáteis: Os produtos da Millow podem ser moldados em várias formas, como hambúrgueres, almôndegas e carne moída, proporcionando flexibilidade para diversas criações culinárias.
- Produção Sustentável: Os biorreatores S-Unit proprietários usados na produção reduzem a demanda de energia para um terço das linhas de fermentação convencionais e reduzem o uso de água em 95%, alinhando-se com práticas ecológicas.
Valor Principal e Soluções para o Usuário:
A Millow atende à crescente demanda por alternativas de carne sustentáveis e conscientes da saúde, oferecendo um produto que combina responsabilidade ambiental com excelência nutricional. Ao fornecer uma fonte de proteína de rótulo limpo e minimamente processada que replica a experiência sensorial da carne, a Millow permite que os consumidores façam escolhas dietéticas éticas sem comprometer o sabor ou a textura. Além disso, seu processo de produção eficiente conserva recursos vitais, contribuindo para um sistema alimentar mais sustentável.
