Millow es una empresa sueca de tecnología alimentaria que se especializa en la producción de alternativas de carne sostenibles y mínimamente procesadas, derivadas de micelio y avena nórdica. Utilizando un proceso de fermentación en estado seco patentado, Millow crea proteínas de etiqueta limpia, sin aglutinantes, que imitan de cerca la textura y el sabor de los productos cárnicos tradicionales. Cada porción de 100g ofrece hasta 27g de proteína completa, junto con vitaminas esenciales, minerales y fibra dietética, todo ello sin aditivos artificiales y alérgenos comunes como la soja y el gluten. Comprometida con la sostenibilidad ambiental, los métodos de producción de Millow reducen significativamente el consumo de agua y energía, resultando en un 97% menos de emisiones en comparación con la producción convencional de carne de res.
Características y Funcionalidad Clave:
- Proceso de Fermentación Innovador: Millow emplea una técnica única de fermentación en estado seco donde el micelio crece directamente sobre avena entera, creando una textura similar a la carne sin necesidad de aglutinantes o procesamiento extenso.
- Composición Rica en Nutrientes: El producto ofrece un perfil nutricional equilibrado, incluyendo los nueve aminoácidos esenciales, fibra dietética y vitaminas y minerales biodisponibles, apoyando la salud general y la digestión.
- Aplicaciones Culinarias Versátiles: Los productos de Millow pueden moldearse en diversas formas como hamburguesas, albóndigas y carne picada, proporcionando flexibilidad para diversas creaciones culinarias.
- Producción Sostenible: Los biorreactores S-Unit patentados utilizados en la producción reducen la demanda de energía a un tercio de las líneas de fermentación convencionales y disminuyen el uso de agua en un 95%, alineándose con prácticas ecológicas.
Valor Principal y Soluciones para el Usuario:
Millow responde a la creciente demanda de alternativas de carne sostenibles y conscientes de la salud al ofrecer un producto que combina responsabilidad ambiental con excelencia nutricional. Al proporcionar una fuente de proteína de etiqueta limpia y mínimamente procesada que replica la experiencia sensorial de la carne, Millow permite a los consumidores tomar decisiones dietéticas éticas sin comprometer el sabor o la textura. Además, su eficiente proceso de producción conserva recursos vitales, contribuyendo a un sistema alimentario más sostenible.
