Nutrisoft® 55 es un monoglicérido de alto rendimiento desarrollado por BASF para mejorar la calidad y la vida útil de los productos horneados. Este monoglicérido destilado en polvo, parcialmente insaturado, mejora la estructura, textura y suavidad de la miga del pan y otros productos fermentados con levadura, asegurando que se mantengan frescos y atractivos durante períodos prolongados. Características y Funcionalidad Clave: - Suavidad Mejorada de la Miga: Nutrisoft® 55 proporciona una estructura de miga suave y elástica a los productos horneados, contribuyendo a una sensación agradable en la boca. - Propiedades Anti-Envejecimiento: Efectivamente ralentiza el proceso de envejecimiento, manteniendo la frescura y calidad del pan a lo largo de su vida útil. - Aplicación Versátil: Adecuado para aplicaciones a baja temperatura, Nutrisoft® 55 puede ser utilizado en varios productos, incluyendo emulsiones agua-en-aceite, helados artesanales, fideos, pasta, salsas, rellenos grasos, glaseados y mezclas en polvo para pasteles. - Rendimiento Sinérgico: Cuando se utiliza como parte de un sistema mejorador, trabaja sinérgicamente con otros emulsionantes, enzimas y agentes oxidantes para optimizar los resultados de horneado. Valor Principal y Beneficios para el Usuario: Nutrisoft® 55 aborda el desafío común de mantener la frescura y calidad de los productos horneados a lo largo del tiempo. Al mejorar la suavidad de la miga y proporcionar fuertes efectos anti-envejecimiento, asegura que productos como el pan y los bollos conserven su textura y apariencia deseables, incluso durante un almacenamiento prolongado. Esto conduce a una mayor satisfacción del consumidor y reduce el desperdicio de productos debido al deterioro. Además, su versatilidad en diversas aplicaciones permite a los fabricantes simplificar su inventario de ingredientes mientras logran resultados consistentes y de alta calidad.