Nutrisoft® 55 ist ein hochleistungsfähiges Monoglycerid, das von BASF entwickelt wurde, um die Qualität und Haltbarkeit von Backwaren zu verbessern. Dieses pulverförmige, teilweise ungesättigte, destillierte Monoglycerid verbessert die Struktur, Textur und Krümelweichheit von Brot und anderen hefegelockerten Produkten und sorgt dafür, dass sie über längere Zeiträume frisch und ansprechend bleiben. Hauptmerkmale und Funktionalität: - Verbesserte Krümelweichheit: Nutrisoft® 55 verleiht Backwaren eine weiche und elastische Krümelstruktur, die zu einem angenehmen Mundgefühl beiträgt. - Anti-Veraltungs-Eigenschaften: Es verlangsamt effektiv den Veralterungsprozess und erhält die Frische und Qualität von Brot während seiner gesamten Haltbarkeit. - Vielseitige Anwendung: Geeignet für Anwendungen bei niedrigen Temperaturen, kann Nutrisoft® 55 in verschiedenen Produkten verwendet werden, einschließlich Wasser-in-Öl-Emulsionen, handwerklichem Speiseeis, Nudeln, Pasta, Saucen, Fettfüllungen, Glasuren und Kuchenpulvermischungen. - Synergistische Leistung: Als Teil eines Verbesserersystems verwendet, arbeitet es synergistisch mit anderen Emulgatoren, Enzymen und Oxidationsmitteln, um optimale Backergebnisse zu erzielen. Primärer Wert und Nutzen für den Benutzer: Nutrisoft® 55 adressiert die häufige Herausforderung, die Frische und Qualität von Backwaren über die Zeit zu erhalten. Durch die Verbesserung der Krümelweichheit und die Bereitstellung starker Anti-Veraltungs-Effekte stellt es sicher, dass Produkte wie Brot und Brötchen ihre wünschenswerte Textur und ihr Aussehen auch bei längerer Lagerung behalten. Dies führt zu einer erhöhten Kundenzufriedenheit und reduziert Produktabfälle aufgrund von Verderb. Darüber hinaus ermöglicht seine Vielseitigkeit in verschiedenen Anwendungen den Herstellern, ihr Zutateninventar zu optimieren und gleichzeitig konsistente, hochwertige Ergebnisse zu erzielen.