Nutrisoft

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Nutrisoft® 55 est un monoglycéride haute performance développé par BASF pour améliorer la qualité et la durée de conservation des produits de boulangerie. Ce monoglycéride distillé en poudre, partiellement insaturé, améliore la structure, la texture et la tendreté de la mie du pain et d'autres produits levés à la levure, garantissant qu'ils restent frais et attrayants sur de longues périodes. Caractéristiques clés et fonctionnalités : - Tendreté améliorée de la mie : Nutrisoft® 55 confère une structure de mie douce et élastique aux produits de boulangerie, contribuant à une sensation agréable en bouche. - Propriétés anti-rassissement : Il ralentit efficacement le processus de rassissement, maintenant la fraîcheur et la qualité du pain tout au long de sa durée de conservation. - Application polyvalente : Adapté aux applications à basse température, Nutrisoft® 55 peut être utilisé dans divers produits, y compris les émulsions eau-dans-huile, la crème glacée artisanale, les nouilles, les pâtes, les sauces, les garnitures grasses, les glaçages et les mélanges en poudre pour gâteaux. - Performance synergique : Lorsqu'il est utilisé dans le cadre d'un système améliorant, il fonctionne de manière synergique avec d'autres émulsifiants, enzymes et agents oxydants pour optimiser les résultats de la cuisson. Valeur principale et avantages pour l'utilisateur : Nutrisoft® 55 répond au défi commun de maintenir la fraîcheur et la qualité des produits de boulangerie au fil du temps. En améliorant la tendreté de la mie et en offrant de forts effets anti-rassissement, il garantit que des produits comme le pain et les petits pains conservent leur texture et leur apparence désirables, même pendant un stockage prolongé. Cela conduit à une satisfaction accrue des consommateurs et réduit le gaspillage de produits dû à la détérioration. De plus, sa polyvalence dans diverses applications permet aux fabricants de rationaliser leur inventaire d'ingrédients tout en obtenant des résultats constants et de haute qualité.