Millow è un'azienda svedese di food-tech specializzata nella produzione di alternative alla carne sostenibili e minimamente lavorate, derivate da micelio e avena nordica. Utilizzando un processo di fermentazione a secco brevettato, Millow crea proteine senza leganti e con etichetta pulita che imitano da vicino la consistenza e il sapore dei prodotti di carne tradizionali. Ogni porzione da 100g fornisce fino a 27g di proteine complete, insieme a vitamine essenziali, minerali e fibre alimentari, il tutto senza additivi artificiali e allergeni comuni come soia e glutine. Impegnata nella sostenibilità ambientale, i metodi di produzione di Millow riducono significativamente il consumo di acqua ed energia, risultando in emissioni inferiori del 97% rispetto alla produzione convenzionale di carne bovina.
Caratteristiche e Funzionalità Chiave:
- Processo di Fermentazione Innovativo: Millow impiega una tecnica unica di fermentazione a secco in cui il micelio cresce direttamente sull'avena intera, creando una consistenza simile alla carne senza la necessità di leganti o lavorazioni estensive.
- Composizione Ricca di Nutrienti: Il prodotto offre un profilo nutrizionale equilibrato, inclusi tutti i nove amminoacidi essenziali, fibre alimentari e vitamine e minerali biodisponibili, supportando la salute generale e la digestione.
- Applicazioni Culinarie Versatili: I prodotti di Millow possono essere modellati in varie forme come hamburger, polpette e carne macinata, offrendo flessibilità per diverse creazioni culinarie.
- Produzione Sostenibile: I bioreattori S-Unit proprietari utilizzati nella produzione riducono la domanda di energia a un terzo delle linee di fermentazione convenzionali e riducono l'uso di acqua del 95%, allineandosi con pratiche ecologiche.
Valore Primario e Soluzioni per gli Utenti:
Millow risponde alla crescente domanda di alternative alla carne sostenibili e attente alla salute offrendo un prodotto che combina responsabilità ambientale con eccellenza nutrizionale. Fornendo una fonte di proteine con etichetta pulita e minimamente lavorata che replica l'esperienza sensoriale della carne, Millow consente ai consumatori di fare scelte alimentari etiche senza compromettere il gusto o la consistenza. Inoltre, il suo processo di produzione efficiente conserva risorse vitali, contribuendo a un sistema alimentare più sostenibile.
