Nutrisoft® 55 è un monogliceride ad alte prestazioni sviluppato da BASF per migliorare la qualità e la durata di conservazione dei prodotti da forno. Questo monogliceride in polvere, parzialmente insaturo e distillato, migliora la struttura, la consistenza e la morbidezza della mollica del pane e di altri prodotti lievitati, garantendo che rimangano freschi e invitanti per periodi prolungati. Caratteristiche e Funzionalità Principali: - Morbidezza della Mollica Migliorata: Nutrisoft® 55 conferisce una struttura della mollica morbida ed elastica ai prodotti da forno, contribuendo a una piacevole sensazione in bocca. - Proprietà Anti-Invecchiamento: Rallenta efficacemente il processo di invecchiamento, mantenendo la freschezza e la qualità del pane durante tutta la sua durata di conservazione. - Applicazione Versatile: Adatto per applicazioni a bassa temperatura, Nutrisoft® 55 può essere utilizzato in vari prodotti, inclusi emulsioni acqua-in-olio, gelato artigianale, noodles, pasta, salse, ripieni grassi, glasse e miscele in polvere per torte. - Prestazioni Sinergiche: Quando utilizzato come parte di un sistema miglioratore, lavora sinergicamente con altri emulsionanti, enzimi e agenti ossidanti per ottimizzare i risultati della cottura. Valore Primario e Benefici per l'Utente: Nutrisoft® 55 affronta la sfida comune di mantenere la freschezza e la qualità dei prodotti da forno nel tempo. Migliorando la morbidezza della mollica e fornendo forti effetti anti-invecchiamento, garantisce che prodotti come pane e panini mantengano la loro texture e aspetto desiderabili, anche durante la conservazione prolungata. Questo porta a una maggiore soddisfazione del consumatore e riduce lo spreco di prodotti dovuto al deterioramento. Inoltre, la sua versatilità in varie applicazioni consente ai produttori di ottimizzare il loro inventario di ingredienti ottenendo risultati costanti e di alta qualità.