Millow est une entreprise suédoise de technologie alimentaire spécialisée dans la production d'alternatives à la viande durables et peu transformées, dérivées de mycélium et d'avoine nordique. En utilisant un procédé de fermentation à sec breveté, Millow crée des protéines sans liant et à étiquette propre qui imitent de près la texture et la saveur des produits carnés traditionnels. Chaque portion de 100g fournit jusqu'à 27g de protéines complètes, ainsi que des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires essentiels, tout en étant exempt d'additifs artificiels et d'allergènes courants comme le soja et le gluten. Engagée pour la durabilité environnementale, les méthodes de production de Millow réduisent considérablement la consommation d'eau et d'énergie, entraînant 97% d'émissions en moins par rapport à la production de bœuf conventionnelle.
Caractéristiques clés et fonctionnalités :
- Processus de fermentation innovant : Millow utilise une technique unique de fermentation à sec où le mycélium pousse directement sur des flocons d'avoine entiers, créant une texture semblable à la viande sans besoin de liants ou de traitement intensif.
- Composition riche en nutriments : Le produit offre un profil nutritionnel équilibré, incluant les neuf acides aminés essentiels, des fibres alimentaires, et des vitamines et minéraux biodisponibles, soutenant la santé globale et la digestion.
- Applications culinaires polyvalentes : Les produits de Millow peuvent être façonnés en diverses formes telles que des burgers, des boulettes de viande et de la viande hachée, offrant une flexibilité pour des créations culinaires variées.
- Production durable : Les bioréacteurs S-Unit propriétaires utilisés dans la production réduisent la demande énergétique à un tiers des lignes de fermentation conventionnelles et diminuent l'utilisation d'eau de 95%, s'alignant avec des pratiques écologiques.
Valeur principale et solutions pour les utilisateurs :
Millow répond à la demande croissante d'alternatives à la viande durables et soucieuses de la santé en offrant un produit qui combine responsabilité environnementale et excellence nutritionnelle. En fournissant une source de protéines à étiquette propre et peu transformée qui reproduit l'expérience sensorielle de la viande, Millow permet aux consommateurs de faire des choix alimentaires éthiques sans compromettre le goût ou la texture. De plus, son processus de production efficace conserve des ressources vitales, contribuant à un système alimentaire plus durable.
